浪漫あふれる水都の宿 おごと温泉びわ湖花街道の公式ブログ

卯月の献立が出来上がりました！！

2013.03.24

さあ、まもなく4月♪
うららかな風、柔らかな新芽、桜色に染まる木々、
今年は桜も例年より早く咲きそうな感じです。
昼間も、麗らかな春の陽ざしに変わってきましたし、
開花ももう間もなくでしょう♪

お料理は一足早く春爛漫を先取り♪
四季の第一章「春」に相応しい旬の食材を
活かしたお料理をご用意致しました。
中川調理長が真心を込めて作った、一品一品をご堪能下さい。

◆先付け◆
竹の子　一寸豆　わらび　桜花百合根　汲み湯葉　餡かけ　木の芽

◆前　菜◆
花見団子　百合根　胡瓜　蟹真蒸
穴子小袖寿し　粒山椒味噌漬け
飯蛸桜煮
いさざ生姜煮
うすい豆ゼリー寄せ

◆お　椀◆
清まし汁仕立て
若布真蒸　油目葛たたき　椎茸　芽葱　桜花　木の芽

◆造　り◆
横輪平造り　鯛へぎ造り　牡丹海老　褄一式　土佐醤油

◆焼　物◆
竹の子木の芽焼き
琵琶鱒蕗味噌焼き
寒干し大根紫蘇巻き

◆焜　炉◆
陶板焼き
特選和牛　グリーンアスパラ　新馬鈴薯　バター　ハーブ塩　山葵　にんにく醤油

◆揚げ物◆
白魚掻き揚げ　こごみ　うるい　竹の子　桜塩

◆酢の物◆
海老　諸子南蛮漬け　新キャベツ　胡瓜　胡麻酢

◆デザート◆
黒糖葛流し　苺　オレンジ　メロン