2012.11.19
昨日は天気が悪かったのですが、今日はとてもいい天気でした。
花街道の紅葉も今が一番の見頃。
燃えるような赤がとても印象的です。
今がピークなので、もうひと雨降れば散ってしまうでしょう。
近隣の紅葉スポットも今が見ごろのようです。
今日はＦＭ滋賀の取材がありました。
「おいしがうれしが見つけ隊」という番組の収録でした。
滋賀県が推進している「おいしがうれしがキャンペーン」。
地元食材をもっと情報発信していこうという趣旨の取り組みなのですが、
今回の番組は草津市山田地区でとれる「山田ねずみ大根」をつかって、
当館の中川調理長が一般家庭用にレシピを作ってみよう、という内容です。
さっそくと調理長が持ってきて頂いた大根を使って調理を開始するようです♪
調理長の右横にいらっしゃるのはＦＭ滋賀の嵯峨さんです。
山田ねずみだいこんは小振りであることと、ぱりっとしていながら緻密で繊維質が少ない独特の歯触りが特徴。
京都の漬物業者向けに出荷されていることが多いそうです。
また葉の柔らかさも特徴のひとつ。普通のだいこんに比べて葉の軸が細く柔らかいため、
漬物にしたときの葉が柔らかくおいしく食べられます。
大根と菜っ葉をそれぞれ細かく刻みます。
そしてフライパンにごま油を熱し、炒めていきます。
しんなりしてきたら、白ごまを投入。
しっかり炒めたら、ボウルにあけましょう♪
粗熱をとってから、梅肉とじゃこをいれて軽く和えます。
味はあえて薄めに。梅肉の量で調整を。
器に盛って、坂本菊を散らしたら出来上がり♪
う～ん、おいしそう♪ そしてとってもヘルシーですね♪
これならおうちでも簡単にできますね♪
場所を変えて、取材の収録です。
「こういうのは緊張する」と仰ってた調理長ですが、終始和やかな雰囲気でした。
調理長、全く問題なし、大丈夫でしたよ♪
今回の番組は12月5日の12時からＦＭ滋賀の「おいしがうれしが見つけ隊」で
放送されます。ぜひ聞いて下さいね♪
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