浪漫あふれる水都の宿 おごと温泉びわ湖花街道の公式ブログ

十月の献立が出来上がりました

2012.09.24

早いものでもう10月。
朝晩めっきり涼しくなり、お庭の花々も色づき始めて、夕暮れになると、鈴虫の鳴き声が辺りをつつみます。

この時期はひと雨ごとに寒くなるもの。
もう少しすれば、いちょうの葉も黄金色に色付きはじめてくるでしょう。

さて、神無月のお献立が出来ました。
一品一品、調理長が吟味した秋の味覚が勢ぞろい！！

◆先付け◆
萩胡麻豆腐　山葵　美味出汁　零余子塩蒸し　海老松葉刺し

◆前　菜◆
柿なます　大根　人参　水前寺海苔　いくら醤油漬け
子持ち鮎甘露煮　毬栗　栗渋皮煮
慈姑煎餅　川海老　琵琶鱒小袖寿し

◆土瓶蒸し◆
松茸　鱧　鶏肉　銀杏　百合根　三つ葉　酢橘

◆造　り◆
鮪平造り　鯛へぎ造り　牡丹海老　土佐醤油　褄一式漬け

◆焼き物◆
甘鯛の醤油麹芝焼き　鰻八幡巻き　大黒占地酢橘　はじかみ

◆焜　炉◆
特選和牛しゃぶしゃぶ
春菊　豆腐　榎　葛きり　薬味　ポン酢　胡麻たれ

◆揚げ物◆
海老丸の変わり揚げ　松茸　舞茸　椎茸　青唐　稲穂
レモン　焼き塩　おろし　天だし

◆酢の物◆
諸子南蛮漬け　大原木　穴子　胡瓜　人参　鮑酒煎り　茗荷
穂紫蘇　莫大海ジュレ

◆デザート◆
あかね無花果甲州煮　ミント
幸水　ザクロ　コアントロージュレかけ