浪漫あふれる水都の宿 おごと温泉びわ湖花街道の公式ブログ

２月の献立が出来上がりました！

2013.02.01

今年もあっという間にもう一カ月が経ちました。早いものですね。
雪の降る寒い毎日が続いていますが、
びわ湖の周りでも早咲きの菜の花が咲いたり、
長浜や坂本では盆梅展が始まり、少しずつですが春の訪れを感じさせてくれます。

そんな梅が見頃の２月、如月会席のお献立が出来上がりました。

◆先付け◆
帆立貝柱昆布〆　比良自然薯かけ　菜種　土筆

◆前　菜◆
枡見立て馬鈴薯
海老豆　蕗のとう　鰯オイル漬け砧巻き　梅花人参
鰻小袖寿し　唐墨大根　諸子　白魚みじんこ揚げ　柊一枝

◆椀　物◆
白味噌仕立て
揚げ色紙豆腐　きんこ　梅麩　鶯菜　粉山椒

◆造　り◆
横輪　鯛　牡丹海老　土佐醤油　褄一式

◆焼　物◆
琵琶鱒西京漬け　車海老羽二重焼き　はじかみ

◆焜　炉◆
すき焼き（特選和牛または真鴨）
安土信長葱　セリ　焼き豆腐　近江八幡蒟蒻　丁子麩　生玉子

◆揚　物◆
鱈湯葉巻き揚げ　雲子天麩羅　蓮根　雪の下　海老芋の餡かけ　針柚

◆酢の物◆
ずわい蟹　五色野菜　胡瓜　大根　人参　ウルイ　独活　木の芽酢ジュレかけ

◆デザート◆
オレンジ釜　苺　キウイ　ミント　しだれ花餅