浪漫あふれる水都の宿 おごと温泉びわ湖花街道の公式ブログ

６月のお献立が出来上がりました！！

2013.05.21

二十四節季でいうと、すでに季節は夏。
5月6日ごろが「立夏」で、6月21日頃が「夏至」にあたります。
料理の素材も夏が旬の素材が出始めてきて、
季節の先取りを感じさせてくれます。
今月も中川調理長こだわりの月替わり会席料理をご堪能下さい。

このお料理は当館の基本宿泊プランのお献立でございます。
また仕入れの状況により、内容が変更になる場合がございます。

◆先付け◆
玉蜀黍豆腐　ミニオクラ　美味出汁　柚子

◆前　菜◆
水無月真蒸　海老黄身酢射込み　石伏魚生姜煮　白芋茎胡麻かけ
青梅琥珀寄せ　穴子と焼き茄子　煮凍り

◆椀　物◆
清まし仕立て
鱧葛叩き　梅豆腐　順才　鶴菜　葛切り　花柚子

◆造　り◆
すずき洗い　びわます昆布〆　紋甲烏賊　土佐醤油

◆焼　物◆
鮎炭焼き　はじかみ　たで酢

◆焜　炉◆
陶板焼き
特選和牛ロース　茄子　近江八幡蒟蒻　ハーブ塩　山葵　にんにく醤油

◆揚げ物◆
鱚あられ揚げ　穴子天ぷら　青唐　南京　抹茶塩

◆酢の物◆
新もずく　水蛸　蛇の目胡瓜　茗荷　吸い酢

◆デザート◆
マンゴープリン　オレンジ　キウイ　西瓜　ミント